GASTRONOMIA IN ABRUZZO - ROCCARASO, RIVISONDOLI E PESCOCOSTANZO

In primavera, si prediligono le minestre con verdure di montagna, orapi e cicoria selvatica, o con legumi, che rappresentano una varazione di prestigio per la cucina salutare e genuina degli Altipiani.

La carne ovina, agnello e castrato, nelle sue varietà di cucina, è alla base dei secondi piatti, il ragù di castrato è un ottimo condimento per la "pasta fatta in casa".

Tra i prodotti dolciari ricordiamo i mostaccioli, le scaglie (brutti ma buonissimi), le pigne pasquali, gli amaretti, le pizzelle e nel periodo di carnevale la cicerchiata ricoperta di miele prodotto tipico degli Altipiani.